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Irisches Salzwiesenlamm

Beim Salzwiesenlamm handelt es sich um ein klassisches Fleisch von den Atlantikküsten Irlands. Die Schafe können dort große Teile des Jahres frei auf den salzigen Atlantikküsten grasen, wodurch sich auch der Name der Schafe ableitet.

Eine natürliche Fütterung macht sich bei der Fleischqualität immer bemerkbar, deshalb werden die irischen Lämmer auch selten mit zusätzlichem Futter gefüttert. Aber auch die reine Luft an den Küsten trägt zur Gesundheit und Qualität des Fleisches bei. Im Geschmackstest lässt sich daher in der Regel ein signifikanter Unterschied zu dem hier anzutreffenden Lammfleisch schmecken.

Über Irland
Irland ist ein selbstständiger Inselstaat der gleichnamigen Insel Irland.
Im Norden grenzt sie an Nordirland und somit an das vereinigte Königreich.
Im Osten liegt die irische See, der atlantische Ozean umschließt das Land im Westen und Süden.

Unterschied der Schaffleischsorten
Von Lammfleisch spricht man, wenn das Schaf innerhalb von 12 Monaten geschlachtet wurde, wobei es noch die Untergruppen Milchlämmer und Mastlämmer gibt. Milchlämmer waren zum Zeitpunkt der Schlachtung mindestens 8 Wochen alt aber nicht älter als 6 Monate, von 6 Monaten bis einem Jahr spricht man von Mastlämmern.
Wird das Schaf im zweiten Lebensjahr geschlachtet spricht man von Jungschaf.

Zubereitungsideen
Lamm aus dem Ofen: Lammkeule im Ofen gegart mit Kartoffeln und Bohnen, angerichtet mit Rosmarin, Knoblauch und Thymian.

Lamm vom Grill: Zutaten für die Marinade: Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Aceto Balsamico. Das Lammfleisch ca. 30 Minuten in der Marinade liegen lassen und dann grillen.

Nährwerte vom irischen Salzwiesenlamm
Kalorien: 294
Fettgehalt: 21 g
Cholesterin: 70 mg
Natrium: 80 mg
Eiweiß: 18 g

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